Jakarta beberapa waktu ini panas terik. Dan semalam mendadak kepengen makan garang asem khas Semarang. Terbayang segarnya tomat hijau dan belimbing wuluh, pedasnya cabai rawit setan. Segar, pedes, gurih. Makan dengan naasi hangat. Waahhh... sepertinya harus melupakan diet hehehe...
Daripada ngiler akhirnya langsung eksekusi supaya besok pagi bisa sarapan menu garang asem Semarang. Buat yang mau ikutan masak juga saya kasih contekan resepnya. Karena saya orang yang simpel dan tidak mau ribet, saya tidak bungkus dengan daun pisang tapi tetap enak kok dijamin.
Bahan-bahan:
500 gr ayam (lebih enak ayam kampung tapi kalau tidak ada ayam biasa juga enak)
130ml santan kental ( saya pakai santan instan 2 pack @65ml)
500 ml air
garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
Bumbu cemplung:
6 siung bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1 batang sereh, digeprek
2 ruas lengkuas, digeprek
2 ruas jahe, digeprek
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2-3 buah tomat hijau. potong-potong
5-6 buah belimbing wuluh, potong-potong (saya skip jadi jumlah tomat hijau saya tambah lagi)
cabe rawit merah setan secukupnya
Langkah pembuatan:
1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih. Uleg bumbu halus, siapkan bumbu cemplung.
2. Panaskan minyak (saya memakai minyak baceman bawang putih), tumis lengkuas dan bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung (bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, daun jeruk dan serai), tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam, diaduk-aduk sampai ayam berubah warnanya, tambahkan air, bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masukkan tomat hijau dan cabai rawit setannya. Aduk-aduk.
4. Setelah agak berkurang airnya, masukkan santan kental, sesekali diaduk supaya tidak pecah. Jangan lupa diicip untuk tes rasa.
5. Masak sampai sedikit menyusut santannya dan ayam terlihat sudah matang dan empuk.
6. Matikan kompor. Garang asem ayam khas Semarang siap disajikan.
Selamat mencoba..Happy cooking...
Tidak ada komentar:
Posting Komentar